Lax med asiatisk pesto

Name: Lax med asiatisk pesto
Cook time: 15 minuter + 20 minuter i ugn
Yield: 4 personer:
Ingredients: laxfilé utan skinn och ben; salladslökar; ingefära färsk (25 g); röd chili t ex spansk peppar; vitlöksklyfta; rau ram thaibasilika eller koriander; jordnötter salta; lime pressad; solrosolja eller jordnötsolja; salt

Foto: Simon Bajada

(56)

Recept på lax i ugn med asiatisk pesto. Rau ram är en ört som påminner om koriander men med en pepprig ton, perfekt till fisk.

För 4 personer:

Ingredienser

600 g	laxfilé, utan skinn och ben
2	salladslökar
1 bit	ingefära, färsk (25 g)
0,5	röd chili, t ex spansk peppar
1	vitlöksklyfta
1 knippa	rau ram, thaibasilika eller koriander
100 g	jordnötter, salta
2 msk	lime, pressad
0,5 dl	solrosolja, eller jordnötsolja
0,5 tsk	salt

15 minuter + 20 minuter i ugn

Lax med asiatisk pesto – gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Ansa och strimla löken. Skala och skär ingefäran i mindre bitar. Kärna ur och strimla chilin. Skala vitlöksklyftan. Repa bladen från örterna.
Mixa lök, ingefära, chili, vitlök, örter, jordnötter, lime, olja och salt till en slät pesto.
Lägg laxen på ett ugnssäkert fat. Bred över peston och tillaga mitt i ugnen tills laxens innertemperatur är 54°, beräkna ca 20 min.

Foto och recept: Simon Bajada

Lax med asiatisk pesto

Ingredienser

Lax med asiatisk pesto – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Suzanne Ribbing

Ansvarig utgivare

Stina Abenius