Lax med asiatisk nudelsallad

Foto: Helén Pe
4.54.54.54.54.5

Lax med asiatisk bovete- och sötpotatisnudelsallad passar bra på en fredag. Välj lax av bra kvalité,  gärna vildfångad. Den är både saftigare och godare än odlad lax. Var noga med att mäta innertemperaturen, om den grillas för länge blir den torr.

För 4 personer:

Ingredienser

600 g laxfilé, färsk med skinn
0,5 tsk salt
250 g bovete- och sötpotatisnudlar, t ex Terra sana eller risnudlar
1 gurka
1 zucchini
100 g salladslök
1 kruka thaibasilika

Marinad:

50 g ingefära
1 dl soja, japansk
0,75 dl mirin
4 msk risvinäger
2 msk sesamolja
2 msk rapsolja

Tillbehör:

limeklyftor

35 minuter

Lax med asiatisk bovete- och sötpotatisnudelsallad – gör så här:

  1. Marinad: Skala och finhacka ingefäran. Blanda ingefära, soja, mirin, vinäger, sesamolja och rapsolja. Blanda 1 dl marinad med laxen. Låt marinera ca 15 min.
  2. Ta upp laxen ur marinaden och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt. Tillaga mitt i ugnen till 54–56° innertemperatur, beräkna ca 8 min.
  3. Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten. Lägg nudlarna i en vid skål och blanda med resterande marinad.
  4. Finstrimla gurka och zucchini, gärna på juliennemandolin. Ansa och finstrimla salladslöken. Repa basilikan, lägg undan några blad till garnering.
  5. Koka upp resterande marinad från laxen, häll den över nudlarna. Tillsätt grönsaker och basilika och vänd ihop.
  6. Ta bort skinnet från laxen och bryt laxen i stora bitar. Vänd försiktigt ihop lax och nudelsallad. Garnera med den sparade basilikan och lime.
Fler recept med: Fisk, Fredagsmat, Lax
Kalla drycker
Björnbärscocktail
10 minuter
Lamm
Grillad lammentrecôte med gratinerad potatis
40 minuter
Torsk
Stekt torskfilé med tomat- och kapriscouscous
25 minuter
Spanskt
Gambas al ajillo, vitlökstekta räkor
10 minuter