Lax i ugn med tomat
Recept på lax i ugn med tomat. Hyvla ner fänkålen som blir över i en blandad sallad.
Ingredienser
- 4 bitar laxfilé - skinn- och benfri (à 125 g)
- 1 rödlök
- 0,5 fänkålsstånd
- 1 burk tomater - krossade (400 g)
- 1 dl dill - hackad
- 50 g ost - riven, lagrad t ex parmesan eller västerbottens
- olivolja
- salt
- svartpeppar - nymald
Tillbehör
- 800 g potatis - kokt
Garnering
- dill
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skala löken. Skär lök och fänkål i tunna klyftor.
-
Fräs klyftorna i 1 msk olja i en ugnssäker stekpanna. Häll på tomaterna. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar och sjud såsen 2–3 min.
-
Strö över dillen och lägg ner laxbitarna. Krydda laxen med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Ringla över 2 msk olja. Strö över osten. Tillaga mitt i ugnen ca 12 min. Garnera med dill . Servera med krossad eller pressad potatis.
