Läskande melonsoppa med mynta

00000

Lätt sommarentré med frisk smak av mynta och melonsötma. Passar också utmärkt att servera som shot i glas och då räcker den till minst 12 personer.

För 8 koppar

Ingredienser

1 honungsmelon, mogen, ca 1 kg
2 gurkor, 500 g
1 dl crème fraiche, lätt
1 tsk jalapeñopeppar, finhackad, utan kärnor
0,75 dl koriander, hackad, färsk, + lite till garnering
0,5 dl mynta, hackad, färsk, + lite till garnering
0,75 dl lime, pressad saft
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

1. Klyv och kärna ut melonen, skala och skär den i bitar. Skala och klyv gurkan, dra ur kärnor­na med en tesked, skär den i bitar.
2. Mixa bitarna till en mjuk och fin blandning.
3. Tillsätt creme fraiche, hackad jalapeño, koriander, mynta, pres­sad lime, salt och peppar.
4. Soppan är klar! Häll upp den och garnera med en klick creme fraiche, mynta och koriander.

Fler recept med: Frukt och bär, Övrigt, Soppa