1. Klyv och kärna ut melonen, skala och skär den i bitar. Skala och klyv gurkan, dra ur kärnorna med en tesked, skär den i bitar.
2. Mixa bitarna till en mjuk och fin blandning.
3. Tillsätt creme fraiche, hackad jalapeño, koriander, mynta, pressad lime, salt och peppar.
4. Soppan är klar! Häll upp den och garnera med en klick creme fraiche, mynta och koriander.
Läskande melonsoppa med mynta
Lätt sommarentré med frisk smak av mynta och melonsötma. Passar också utmärkt att servera som shot i glas och då räcker den till minst 12 personer.
För 8 koppar
Ingredienser
| 1 | honungsmelon, mogen, ca 1 kg |
| 2 | gurkor, 500 g |
| 1 dl | crème fraiche, lätt |
| 1 tsk | jalapeñopeppar, finhackad, utan kärnor |
| 0,75 dl | koriander, hackad, färsk, + lite till garnering |
| 0,5 dl | mynta, hackad, färsk, + lite till garnering |
| 0,75 dl | lime, pressad saft |
| 1 tsk | salt |
| 1 krm | svartpeppar, nymald |
