Lammstek med örtpesto

Name: Lammstek med örtpesto
Cook time: 30 minuter + 1 1/2 timme i ugn
Yield: 8 personer:
Ingredients: lammstek benfri (1 1/2 kilo) eller två mindre; salt; svartpeppar nymald; olivolja; vitlökar färska; citron; vitlöksklyfta; bladpersilja finhackad; oregano; timjan; oregano; spiskummin mald; olivolja; mandlar rostade, salta; potatisgratäng med sötpotatis och salvia, se recept; spenatsallad med rostade mandlar, se recept; citron- och rödlökschutney, se recept

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

(25)

Lammsteken serveras med en extra kryddig och örtig pesto.

För 8 personer:

Ingredienser

1	lammstek, benfri (1 1/2 kilo) eller två mindre
1,5 tsk	salt
2 krm	svartpeppar, nymald
2 msk	olivolja
2	vitlökar, färska

Örtpesto:

1	citron
1	vitlöksklyfta
2 dl	bladpersilja, finhackad
1 kruka	oregano
1 tsk	timjan
1 tsk	oregano
1 tsk	spiskummin, mald
1,5 dl	olivolja
1 dl	mandlar, rostade, salta

Tillbehör:

	potatisgratäng med sötpotatis och salvia, se recept
	spenatsallad med rostade mandlar, se recept
	citron- och rödlökschutney, se recept

30 minuter + 1 1/2 timme i ugn