30 minuter + 1 1/2 timme i ugn
Lammstek med örtpesto – gör så här:
- Sätt ugnen på 125°. Bind upp steken med steksnöre. Krydda med salt och peppar.
- Örtpesto: Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Skala och pressa vitlöken. Mixa alla ingredienser till peston med mixerstav.
- Bryn köttet runt om i olja. Låt svalna något och gnid in det med ca 3 msk av peston.
- Dela vitlökarna. Lägg steken i en ugnssäker form med vitlökarna bredvid. Tillaga steken mitt i ugnen ca 1 1/2 timme, till 67° innertemperatur.
- Låt steken vila ca 10 min innan den skärs i skivor. Ringla lite av peston över, servera resten vid sidan om. Ös köttet med skyn som bildats i formen. Servera med tillbehören.