1. Kött: Sätt ugnen på 150°. Krydda köttet och stek eller grilla ca 2 min per sida tills det fått färg. Lägg på ett ugnssäkert fat och efterstek mitt i ugnen till 62° innertemperatur, ca 15 min. Täck köttet med aluminiumfolie och låt vila. Höj ugnsvärmen till 225°.
2. Potatis: Skala potatisen och skär den i klyftor. Varva klyftorna i en smord ugnssäker form med vitlökspeppar och salt. Häll på grädden. Gratinera mitt i ugnen 30–40 min tills potatisen är mjuk.
3. Sås: Tina och mixa mangon slät med mixerstav. Blanda den med övriga ingredienser och låt koka upp.
4. Skär köttet i bitar och servera med klyftpotatis, mangosås och limegelé.
Lammrostbiff med mangosås och vitlöksgratinerad klyftpotatis
Lammrostbiff med mangosås och vitlöksgratinerad klyftpotatis
Foto: Agneta Thorsèn
På Öströö styckar man ut lammrostbiffen från steken. Den är mycket mör och har så fin smak att den inte behöver så mycket kryddor.
För 4 person(er)
Ingredienser
| 4 | lammrostbiffar eller lammentrecotê ( à ca 200 g) |
| 1 tsk | salt |
| 2 krm | nymald svartpeppar |
| 0,5 tsk | timjan |
| 0,5 tsk | rosmarin |
| 2 msk | smör |
Mangosås:
| 250 g | fryst mango |
| 1 | grönsaksbuljongtärning |
| 2 dl | mellangrädde |
| 2 krm | cayennepeppar |
| 1 krm | salt |
Vitlöksgratinerad klyftpotatis:
| 1 kg | potatis |
| 1 msk | vitlökspeppar |
| 1,5 tsk | salt |
| 3 dl | mellangrädde |
