Lammgryta med kronärtskockor

Recept på lammgryta med kronärtskockor. På restaurangen Doe Cippi vid torget i Saturnia njöt vi en fyrarättersmeny där den här goda lammgrytan med lammstek ingick. Den är också god att laga av nötkött.

Lammgryta med kronärtskockor

 

  1. Skär köttet i bitar. Skala och skiva vitlöken. Skala och klyfta löken.
  2. Bryn köttet i olivolja i en het stekpanna. Lägg över det i en gryta. Fräs vitlök och lök och lägg ner i grytan.
  3. Krydda med salt, peppar och örter. Häll på kalvfond, vatten, vinäger och grädde.
  4. Låt grytan koka under lock 20-30 minuter.
  5. Spola av kronärtskockorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Skär dem i halvor och lägg ner dem i grytan och låt alltsammans koka ytterligare 5 minuter.
  6. Red eventuellt grytan med arrowrot utrörd i lite kallt vatten. Strö över extra kryddor.

Recept från