Lammfilé med nöt-och myntasås  

Foto: Helén Pe
3.93.93.93.93.9

Snabb och lyxig gourmetmiddag. Här är ett recept på en kryddig lamminnerfilé med en fräsch pistasch - och myntasås.

För 2 personer:

Ingredienser

300 g lamminnerfilé
1 tsk spiskummin, mald 
0,5 tsk kardemumma, stött
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
1 msk olivolja

Tomatsallad:

2 tomater
1 salladslök
0,5 dl granatäppelkärnor, frysta
2 tsk olivolja
1 tsk citron, pressad
2 krm salt
0,5 krm svartpeppar, nymald

Pistasch- och myntasås:

1 dl yoghurt, turkisk
1 msk pistaschnötter, utan skal
12 myntablad
1 tsk olivolja
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar, nymald

Tillbehör:

2 libabröd
1 dl hummus, med chili
25 g salladsblad, späda

Garnering:

pistaschnötter
myntablad

20 minuter

Kryddig lammfilé med pistasch-och myntasås – gör så här:

  1. Blanda spiskummin, kardemumma, salt och peppar. Gnid in köttet med kryddblandningen. Stek köttet runt om i olja ca 12 min, tills köttets innertemperatur är 56°. Låt köttet vila ca 5 min.
  2. Tomatsallad: Skär tomaterna i grova bitar. Ansa och strimla salladslöken. Blanda tomater, lök, granatäppelkärnor, olja och citronsaft. Krydda med salt och peppar.
  3. Pistasch– och myntasås: Hacka nötterna. Finstrimla myntabladen. Blanda yoghurten med nötter, mynta och olja. Krydda med salt och peppar.
  4. Skär köttet i skivor. Servera med de olika tillbehören och garnera med pistaschnötter och mynta.

 

Relaterade recept

Buffémat
Kryddiga lammfärs­bullar med smulad fetaost  
15 minuter
Asiatiskt
Marinerad och sesamrullad lammfilé med nudelsallad
1 timme + 2 timmar   marinering + 20 minuter i ugn
Fler recept med: Huvudrätter - varmrätter, Kött, Lamm
Näringsberäknat
Potatissoppa med fänkål och ostgratinerat vitlöksbröd
20 minuter
Näringsberäknat
Nürnbergerkorv med cidersås
20 minuter
Vegetariskt
Grekisk böngryta med sötpotatis
20 minuter
Soppa
Italiensk bondsoppa med bönor, färsk korv och parmesan
50 minuter