Lammfilé med nöt-och myntasås
Snabb och lyxig gourmetmiddag. Här är ett recept på en kryddig lamminnerfilé med en fräsch pistasch - och myntasås.
Ingredienser
- 300 g lamminnerfilé
- 1 tsk spiskummin - mald
- 0,5 tsk kardemumma - stött
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 1 msk olivolja
Tomatsallad
- 2 tomater
- 1 salladslök
- 0,5 dl granatäppelkärnor - frysta
- 2 tsk olivolja
- 1 tsk citron - pressad
- 2 krm salt
- 0,5 krm svartpeppar - nymald
Pistasch- och myntasås
- 1 dl yoghurt - turkisk
- 1 msk pistaschnötter - utan skal
- 12 myntablad
- 1 tsk olivolja
- 1 krm salt
- 0,5 krm svartpeppar - nymald
Tillbehör
- 2 libabröd
- 1 dl hummus - med chili
- 25 g salladsblad - späda
Garnering
- pistaschnötter
- myntablad
Gör så här
-
Blanda spiskummin, kardemumma, salt och peppar. Gnid in köttet med kryddblandningen. Stek köttet runt om i olja ca 12 min, tills köttets innertemperatur är 56°. Låt köttet vila ca 5 min.
-
Tomatsallad: Skär tomaterna i grova bitar. Ansa och strimla salladslöken. Blanda tomater, lök, granatäppelkärnor, olja och citronsaft. Krydda med salt och peppar.
-
Pistasch– och myntasås: Hacka nötterna. Finstrimla myntabladen. Blanda yoghurten med nötter, mynta och olja. Krydda med salt och peppar.
-
Skär köttet i skivor. Servera med de olika tillbehören och garnera med pistaschnötter och mynta.
