Lammfärsburgare med mandelpotatismos, vitkål, vinsky och tranbär

I brist på tranbär är lingon ett gott alternativ till lammfärsburgare.

Lammfärsburgare med mandelpotatismos, vitkål, vinsky och tranbär

  1. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
  2. Burgare: Sätt ugnen på 100°. Skala och finhacka löken. Pressa 200 g av potatisen och blanda med lök, ägg, mjölk,  vitlök, persilja, salt och peppar i en bunke. Tillsätt lammfärsen och blanda väl.
  3. Forma 4 biffar. Stek dem i smör på medelvärme, 4-5 min på varje sida. Lägg över i en ugnssäker form och håll biffarna varma i ugnen under folie.
  4. Vinsky: Blanda balsamvinäger, portvin, vatten, fond och smulad buljongtärning i en kastrull. Koka ihop tills 2 dl återstår.
  5. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Låt koka upp. Vispa i smöret vid servering och smaka ev av med salt.
  6. Potatismos: Pressa resten av potatisen. Värm mjölk och smör i en kastrull. Tillsätt potatis och rör ihop till ett mos. Smaka av med salt och peppar
  7. Finstrimla vitkålen. Stek den i smör under omrörning på medelvärme 2-3 min i en stekpanna.  Salta.
  8. Servera biffarna med mos, sky och vitkål. Strö över tranbär. Garnera med persilja.

Recept från