Lammfärsbiffar i zucchini- och tomatragu med kikärtsris
Lammfärsbiffar i zucchini- och tomatragu med kikärtsris är saftiga biffar smaksatta med persilja som får sjuda i en mustig grönsakssås.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 kruka bladpersilja
- 500 g lammfärs
- 1 ägg
- 1 zucchini - (350 g)
- 1 burk tomatsås - basmatiris färdig (ca 400 g)
- 3 dl vatten
- 1 burk kikärter - (400 g)
- olivolja
- salt
- svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Skala och finhacka löken. Finhacka persiljan. Blanda hälften av löken och persiljan med lammfärs, ägg, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Forma färsen till åtta jämnstora biffar.
-
Hetta upp 1 msk olja i en traktörpanna och bryn biffarna på medelvärme ca 2 min på varje sida. Skiva zucchinin och lägg i tillsammans med resterande lök, tomatsås och 3 dl vatten. Låt grytan sjuda under lock ca 15 min.
-
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sköljda kikärter när ca 5 min återstår av koktiden. Blanda i hackad persilja och servera kikärtsriset till lammfärsbiffarna.
