Lakritskola med choklad och svart salt
För att få svarta kolor kan man tillsätta ett par droppar svart hurhållsfärg i kolasmeten. Förvara kolorna svalt.
Lakritskola med choklad och svart salt
- 40 g mörk choklad - mörk (64-70 %)
- 2 dl strösocker
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 msk lakritsgranulat - (rålakritspulver)
- 50 g glykos - eller flytande honung
Dopping
- 150 g mörk choklad - mörk (64-70 %)
- 1 tsk svart salt - lavasalt eller flingsalt
Gör så här
-
Hacka chokladen. Koka socker, grädde och lakrits på svag värme tills sockret lösts upp. Tillsätt glykos och choklad. Låt koka till 120 grader. Häll kolasmeten i en oljad folieform, ca 15x20 cm, eller i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna i formen och stå ca 12 timmar i rumstemperatur.
-
Doppning: Hacka chokladen och temperera den, se separat ruta. Skär kolorna i bitar. Doppa kolorna i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Strö några korn salt över varje kola innan chokladen hunnit stelna.
