Lakritsbrûlée med hallon
Lakritsbrûlée med hallon har en mild fin lakritssmak. I välsorterade livsmedelsbutiker och på nätet hittar du lakritspulver.
Ingredienser
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 krm vaniljpulver
- 1 krm flingsalt
- 5 äggulor
- 0,75 dl strösocker
- 2 tsk lakritspulver - t ex Haupt
- 0,75 dl rårössocker
Topping
- hallon
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Koka upp grädde, mjölk, vaniljpulver och salt. Rör ihop äggulor och strösocker. Vispa inte för mycket, då bildas det luftbubblor.
-
Häll gräddmjölken över äggulorna under omrörning. Tillsätt lakritspulvret. Häll smeten i sex formar, à 1 dl, ställda i en större ugnsform. Koka upp vatten och häll det i ugnsformen.
-
Ställ formen mitt i ugnen, grädda ca 40 min. Lyft brûléerna ur vattenbadet. Låt kallna.
-
Strö rårörsocker på brûléerna och bränn dem med en brännare så att sockret smälter och får fin färg. Toppa med hallon och servera.
