Kycklingspett med spansk chorizo, rostad färskpotatis och romesco

Kyckling och chorizo är en supergod kombo! Här på spett tillammans med rostad färskpotatis och romesco. Romesco är en superenkel och allsidig röra som passar till allt i sommar!
Petra Lindstrand
Foto: Anna Kern

Ingredienser

  • 500 g kycklinglårfilé - utan skinn
  • 300 g chorizo - spansk, rå
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar - nymald
  • 1 citron

Potatissallad

  • 1 kg färskpotatisar - små
  • 3 msk olivolja
  • 2 rosmarinkvistar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 msk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar - nymald
  • 70 g babyspenat
  • 2 dl kalamataoliver
  • 1 dl sötmandlar - rostade, saltade , gärna rökta
  • 70 g manchego - lagrad

Snabb romesco

  • 1 burk semitorkade körsbärstomater - (180 g)
  • 200 g paprika - grillad, inlagd
  • 0,5 vitlöksklyfta
  • 1 dl sötmandel - rostad
  • 1 dl manchego - eller parmesanost, riven lagrad
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar - nymald

Gör så här

  1. Potatissallad: Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen och lägg den hel på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 2 msk olja. Strö över repad rosmarin. Krossa vitlöken och blanda med potatisen. Krydda med flingsalt och peppar.

  2. Rosta mitt i ugnen ca 30 min, tills potatisen fått fin färg. Låt svalna lite. Vänd ihop potatisen med spenat, oliver och mandlar. Riv över osten.

  3. Tärna kycklingen, ca 3 x 3 cm. Skär korven i 2 cm tjocka skivor. Varva kött och korv på spetten. Pensla med olja. Krydda med salt och peppar. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Halvera den och grilla med snittytan nedåt ca 3 min. Grilla spetten på indirekt värme (vid sidan av glöden) ca 7 min, tills de är genomgrillade.

  4. Romesco: Låt tomaterna rinna av. Skala vitlöksklyftan. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa till en röra.

  5. Servera spetten med potatissallad och sås.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!