Kycklingspett med rosmarin och pancetta

00000

Pancetta är ett saltat och lufttorkat sidfläsk från Italien. Det kan vara svårt att hitta här hemma, men annars går det också att använda vanligt bacon.

För 8 st

Ingredienser

3 kycklingfiléer
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
3 rosmarin, kvistar, färsk
9 pancetta, eller bacon, skivor
9 grillspett, av trä
1 msk olivolja

Tillbehör

4 plommontomater
2 krm salt
1 krm peppar
1 msk olivolja

1. Dela varje kycklingfilé på längden i 3 delar, salta och
peppra. Lägg en rosmarinkvist på varje bit. Rulla en skiva
pancetta runt om kycklingen och rosmarinkvisten och tryck
ett spett. Stek spetten gyllenbruna i olivolja i en stekpanna.
2. Servering: Sätt ugnen på 200°. Värm spetten ca 10 min. Skiva tomater så att det täcker ett serveringsfat. Salta, peppra och ringla över olivolja. Lägg spetten ovanpå tomaterna.