Kycklingschnitzel med ajvarpesto – gör så här:
- Skär ett snitt längs kycklingfilén men inte helt igenom. Vik ut den. Tryck ut den med handen. Salta och peppra.
- Stek kycklingen i en stekpanna med släpplätt-beläggning eller grilla i grillpanna. Stek sedan squashen.
- Mixa ihop ajvar relish, mandel (spar några till garnering) och parmesanost. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Blanda ajvar pesto med pasta och servera kyckling, tomater och squash till.
Ajvar relish
Ajvar relish är en grönsaksinläggning med aubergine, paprika och spansk peppar. Den finns i både en mild och en stark variant. Ajvar relish är en användbar bas till goda såser och dressingar.
