Kycklingsallad med sesamdressing
Kycklingsallad med läcker sesamdressing. De sesamdressade krispiga grönsakerna lyfter den saftiga stekta kycklingen.
Ingredienser
- 600 g kycklinglårfilé
- 150 g champinjoner - små
- 200 g sockerärter
- 1 stor morot
- 1 rödlök
- 6 soltorkade tomater
- 2 msk olivolja
- 80 g salladsmix
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 0,5 tsk flingsalt
Dressing
- 2 msk rödvinsvinäger
- 0,5 msk sesamolja
- 1 msk dijonsenap
- 0,5 msk strösocker
- 1 dl olivolja
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Skiva champinjonerna tunt. Förväll sockerärterna 30 sek i lättsaltat vatten. Häll av och kyl i iskallt vatten.
-
Skala och hyvla moroten tunt med potatisskalare. Skala och skiva rödlöken tunt.
-
Dressing: Vispa ihop vinäger, sesamolja, senap och socker i en skål. Tillsätt oljan under vispning. Smaka av med salt och peppar.
-
Vänd ihop sockerärter, morot, rödlök, svamp och soltorkade tomater med hälften av dressingen i en bunke. Låt stå.
-
Putsa och halvera kycklinglårfiléerna. Stek dem i olja tills de är genomstekta, 70° innertemperatur. Strö över salt och peppar.
-
Fördela salladsbladen på ett stort fat. Vänd ner de marinerade grönsakerna. Ringla över resterande dressing och strö över flingsalt.
-
Lägg på den stekta kycklingen.
