Kycklingpytt med rotfrukter och rostade linfrön
Rostade linfrön ger ett extra crunch till rätten.
Ingredienser
- 8 kycklinglårfiléer
- 1 msk smör
- 1 pkt bacon - (140 g)
- 4 morötter - (ca 300 g)
- 3 palsternackor - (ca 200 g)
- 1 lök - gul
- 0,5 dl linfrön
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 1 påse rucola - (80 g)
Pepparrotskräm
- 2 msk pepparrot - riven
- 2 dl yoghurt - turkisk
- 1 msk rapsolja - kallpressad
- 1 krm vitpeppar - nymald
Gör så här
-
Skär bort eventuellt fett från kycklingen, skär i fyrkanter, ca 2 x 2 cm.
-
Strimla baconet. Skala och skiva rotfrukterna, skala och klyfta löken.
-
Rosta linfröna i torr stekpanna. Häll upp och ställ åt sidan.
-
Blanda alla ingredienser till pepparrotskrämen, smaka av med salt och peppar.
-
Stek baconet, lägg i rotfrukterna och stek dem tills de mjuknat men ändå har lite kärna kvar. Lägg i löken precis mot slutet. Ställ åt sidan.
-
Stek kycklingbitarna i smör runt om, ca 2 min. Tillsätt rotfrukterna och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
-
Blanda rucola i pytten precis före servering, servera med pepparrotskrämen.
