Recept på kycklingleversallad – Salade de foies de volaille.
Foto: Stewen Quigley

Kycklingleversallad – Salade de foies de volaille

00000

Recept på kycklingleversallad  – Salade de foies de volaille. Ljummen kycklinglever och krispigt bacon i en lättlagad sallad.

För 6 personer:

Ingredienser

500 g kycklinglever, ekologisk
1 msk ankfett, smör eller rapsolja
2 timjankvistar
1 vitlöksklyfta
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar, nymald
1 paket bacon, (140 g), ekologiskt
100 g valnötter
2 kruksalladshuvuden
100 g ädelost

Vinägrett:

1 schalottenlök, liten
1 tsk dijonsenap
2 msk balsamvinäger, vit
0,75 dl valnötsolja, eller olivolja
1 krm örtsalt

Tillbehör:

surdegsbröd, typ levain

40 minuter

Kycklingleversallad  – Salade de foies de volaille

  1. Putsa kycklinglevern från fett och hinnor. Stek levern i ankfettet tillsammans med timjan och krossad vitlöksklyfta 3–4 min, så att den precis är genomstekt. Krydda med salt och peppar. Släng bort timjan och vitlöksklyfta. Håll varmt under aluminiumfolie.
  2. Skär baconet i små bitar och stek det krispigt i torr panna. Låt rinna av på hushållspapper.
  3. Rosta valnötskärnorna 2–3 min i torr panna. Passa noga så de inte bränns. Låt kallna på ett fat. Smula osten i -mindre bitar.
  4. Vinägrett: Skala och finhacka löken. Vispa ihop den med övriga ingredienser.
  5. Lägg salladen i en skål. Lägg på kycklinglever och bacon. Häll över vinägretten och blanda. Strö på ost och valnötter och servera med bröd.
Fler recept med: Franskt, Kyckling och fågel, Lunch, Övrigt, Sallader
Pasta
Lättlagad vardagsmat på 5 ingredienser – med pasta
Kyckling och fågel
Kyckling cashew korma  
30 minuter
Kyckling och fågel
Kycklingspett med salsa verde
20 minuter + 2 timmar marinering + 15 minuter i ugn
Grönsaker
Fänkålssallad med äpple, rädisor och chèvre med apelsindressing
15 minuter + 15 minuter för fänkålen att stå