Kycklinggryta med tomat och bönor
Kycklinggryta med tomat och bönor är en snabblagad gryta som passar perfekt som fredagsmys.
Ingredienser
- 600 g kycklinglårfiléer
- 2 tsk spiskummin - mald
- 1 tsk salt - + 1 tsk
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 250 g steklökar
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk rapsolja - + 1 msk
- 1 förp tomater - krossade (500 g)
- 3 dl vatten
- 1 tärning hönsbuljong
- 2 förp bönor - blandade (à 380 g)
- 250 g körsbärstomater - gärna i olika färger
- 1 dl jalapeño - inlagd
Garnering
- koriander
Tillbehör
- gräddfil
- nachos
Gör så här
-
Putsa och fläk ut kycklinglårfiléerna. Krydda dem med spiskummin, 1 tsk salt och peppar. Rulla ihop filéerna.
-
Skala steklöken. Skala och skiva vitlöken.
-
Bryn kycklingen i 2 msk olja i en stekpanna. Lägg över den i en gryta. Stek lök och vitlök i 1 msk olja tills de har fått fin färg. Lägg löken i grytan. Häll på krossade tomater och vatten och tillsätt buljongtärningen. Låt koka upp och sjud under lock ca 20 min.
-
Spola av bönorna med kallt vatten. Halvera tomaterna. Grovhacka jalapeñon. Blanda ner bönor, tomater och jalapeño i grytan och koka ytterligare ca 5 min. Krydda med 1 tsk salt.
-
Repa bladen från koriandern och strö dem över grytan. Servera med gräddfil och nachos.
