Kycklinggryta med kokos
Kyckling- och kokosgryta från Tanzania. Piri piri-såsen varierar i styrka beroende på vilket fabrikat som används. Smaka dig fram till lagom styrka.
Kycklinggryta
- 1 kg kycklinglårfilé - eller kycklingfilé
- 2 lökar - gula
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk jordnötsolja
- 1 burk tomater - (400 g) Vkrossade eller passerade
- 2 msk tomatpuré
- 5 dl kokosmjölk
- 0,75 dl mango chutney
- 2 tsk salt
- 1 tsk kardemumma - mald
- 1 msk ingefära - färsk, riven
- 1 - 3 msk piri piri-sås
Till garnering
- 2 mango
- 1 dl kokosflingor
Gör så här
-
Putsa och skär kycklingen i strimlor eller bitar. Skala och strimla löken. Skala och hacka vitlöken. Bryn kyckling och lök i omgångar i oljan i en stekpanna. Lägg över i en gryta.
-
Häll över tomater, tomatpuré, kokosmjölk, mango chutney, salt, kardemumma, ingefära och piri piri. Låt grytan sjuda under lock 15 min. Smaka eventuellt av med mer piri piri.
-
Skär mangon i småbitar och strö lite av den och kokosflingor över grytan. Servera resten i småskålar bredvid.
