1. Putsa och skär kycklingen i strimlor eller bitar. Skala och strimla löken. Skala och hacka vitlöken. Bryn kyckling och lök i omgångar i oljan i en stekpanna. Lägg över i en gryta.
2. Häll över tomater, tomatpuré, kokosmjölk, mango chutney, salt, kardemumma, ingefära och piri piri. Låt grytan sjuda under lock 15 min. Smaka eventuellt av med mer piri piri.
3. Skär mangon i småbitar och strö lite av den och kokosflingor över grytan. Servera resten i småskålar bredvid.
Kycklinggryta med kokos
Kycklinggryta med kokos
Foto: Annika Vannerus
Kyckling- och kokosgryta från Tanzania. Piri piri-såsen varierar i styrka beroende på vilket fabrikat som används. Smaka dig fram till lagom styrka.
För 10 person(er)
Ingredienser
Kycklinggryta
| 1 kg | kycklinglårfilé, eller kycklingfilé |
| 2 | lökar, gula |
| 2 | vitlöksklyftor |
| 3 msk | jordnötsolja |
| 1 burk | tomater, (400 g) Vkrossade eller passerade |
| 2 msk | tomatpuré |
| 5 dl | kokosmjölk |
| 0,75 dl | mango chutney |
| 2 tsk | salt |
| 1 tsk | kardemumma, mald |
| 1 msk | ingefära, färsk, riven |
| 1-3 msk | piri piri-sås |
Till garnering:
| 2 | mango |
| 1 dl | kokosflingor |
