00000

Recept på kyckling saltimbocca. Med kyckling i stället för kalv blir finrätten saltimbocca en vardagsrätt med finess.

För 4 personer

Ingredienser

500 g kycklingfilé
3/4 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
10-20 salviablad
100 g parmaskinka
1 msk olivolja

Varm sallad

200 g sockerbönor
1 gul lök
2 msk olivolja
200 g körsbärstomater
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
2-3 msk balsamvinäger

Tillbehör

500 g färsk pasta

10 min + 10 min i ugn

Kyckling saltimbocca

  1. Skär varje kycklingfilé i 3–4 bitar. Salta och peppra runt om. Lägg 1–2 salviablad på varje. Linda en skiva parmaskinka runt varje kycklingbit.
  2. Sätt ugnen på 225°. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen runt om ca 3 min på hög värme, så att den får färg. Stek först med skarven ner så att skinkan håller ihop. Lägg i en smord ugnssäker form och stek färdigt mitt i ugnen ca 10 min, till 68° innertemperatur.
  3. Sallad: Ansa bönorna. Skala och finhacka löken. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs bönor och lök på strax över medelvärme ca 2 min. Halvera tomaterna och blanda ner. Fräs ca 1 minut. Salta och peppra. Tillsätt  balsamvinägern och låt det puttra ca 30 sekunder. Servera salladen varm till kycklingen och pastan.
Fler recept med: Övrigt