Kyckling med vitlök och spenatsallad

Kyckling fylld med vitlök tillsammans med en spenatsallad på päron och getost. De små späda spenatbladen som kallas babyspenat hittar du ofta i 80 g påsar i särskilda kylställ, som finns i de flesta större livsmedelsbutiker.
Allt om Mat

Ingredienser

  • 8 kycklinglår - med benet kvar (ca 1 kg)
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja

Fyllning

  • 1 vitlök - hel
  • 1 dl persilja - slätbladig
  • 3 msk olivolja
  • 2 krm salt

Nötströssel

  • 0,5 dl hasselnötter
  • 2 msk sesamfrö
  • 0,5 tsk koriander - mald
  • 0,5 tsk spiskummin - mald
  • 2 krm salt
  • 2 msk olivolja - till stekning

Sallad

  • 160 g babyspenat - färsk
  • 0,5 röd lök
  • 2 päron
  • 3 msk olivolja
  • 200 g getost

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°. Olja en liten ugnssäker form. Ugnsbaka vitlöksklyftorna till fyllningen med skalet på i mitten av ugnen ca 30 minuter.

  2. Nötströssel: Kör hasselnötter, sesamfrö, koriander, spiskummin och salt i matberedare, till ett smuligt strössel. Värm oljan i en stekpanna. Rosta nötströsslet i oljan under omrörning tills den tar lite färg. Obs! Var försiktig, det bränner lätt vid. Ställ åt sidan till servering.

  3. Fyllning: Skala vitlöksklyftorna och grovhacka persiljan. Kör vitlök och persilja i matberedare eller mixer tillsammans med olivolja och salt.

  4. Kyckling:Ta bort överflödigt skinn från kycklinglåren. Lätta försiktigt på skinnet som är kvar och fördela fyllningen under varje. Salta runt om.

  5. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Stek kycklingen med skinnsidan neråt, tills skinnet fått ordentlig färg. Lägg kycklingbitarna i en ugnssäker form med skinnet upp. Stek färdigt i mitten av ugnen till 72°. Det tar 15-20 min.

  6. Blanda salladen under tiden. Lägg spenaten i en skål. Strimla löken. Kärna ur och skär päronen i mindre bitar. Blanda ner olivoljan. Tärna getosten i lagom bitar. Vänd ner nötströssel och ost precis före servering.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!