Kyckling med pumpapesto och grillad zucchini

Name: Kyckling med pumpapesto och grillad zucchini - recept
Cook time: 20 minuter
Yield: 4 personer:
Ingredients: kyckling skivad, minutfilé; zucchini gärna i olika fäger; vitlöksklyfta + 1; pumpakärnor; basilika; parmesanost finriven; sallad; olivolja, salt, nymald svartpeppar

(0)

Recept på kyckling med pumpapesto och grillad zucchini. Lägg gärna till bröd om du vill ha mer energi.

För 4 personer:

Ingredienser

500 g	kyckling, skivad, minutfilé
2	zucchini, gärna i olika fäger
1	vitlöksklyfta, + 1
1,5 dl	pumpakärnor
1 kruka	basilika
1 dl	parmesanost, finriven
	sallad
	olivolja, salt, nymald svartpeppar

20 minuter

Gör så här:

Skär zucchinin i ca 1/2 cm tjocka skivor. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Grilla skivorna ca 1 minut på varje sida. Skala och pressa över 1 vitlöksklyfta.
Krydda kycklingen med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Stek den i 1 msk olja i en stekpanna ca 3 min på varje sida.
Mixa pumpakärnor, basilika (spara eventuellt några blad till garnering), ost, 2 msk olja och 1/2 dl vatten till en röra. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
Servera kycklingen med zucchini, pumpapesto och sallad.

Recept av Ulla Karlström

Kyckling med pumpapesto och grillad zucchini

Ingredienser

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Kerstin Thornström

Ansvarig utgivare

Stina Abenius