Kyckling med ljummen rödkålssallad

Det går lika bra att använda hel kycklingfilé, som man skivar tunt på längden.

30 min

Kyckling med ljummen rödkålssallad

 

1. Sätt ugnen på 250 grader. Skrubba potatisen och skär den i klyftor. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk olja. Strö över 1/2 tsk salt. Rosta mitt i ugnen ca 25 min.

2. Strimla rödkålen. Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Fräs rödkålen i 1 1/2 msk olja ca 3 min. Blanda ner äpplen, vinäger, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Fräs ytterligare ca 3 min.

3. Pensla kycklingen med 1/2 msk olja och krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Stek kycklingen i grill- eller stekpanna.

4. Kärna ur och gröp ur avokadon och skär fruktköttet i bitar. Grovhacka nötterna. Blanda ner avokado och nötter i salladen och servera med kyckling och potatis.

Recept från