Kyckling i marsalasås med soltorkade tomater och karljohanssvamp
Ingredienser
- 600 g kycklingfilé
- 30 g karljohansvamp - torkad
- 6 dl vatten
- 2 bananschalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 0,5 dl vetemjöl
- 25 g smör
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 2,5 dl marsalavin - sött
- 0,5 dl vispgrädde
- 3 msk kycklingfond - konc
- 2 msk dijonsenap
- 12 soltorkade tomater - marinerade (150 g)
- 1 kruka bladpersilja
Tillbehör
- smashad potatis - se recept
- zucchinisallad - se recept
Gör så här
-
Lägg svampen i vattnet. Låt stå och svälla ca 1 timme. Häll av svampen men spara vattnet. Sila därefter vattnet genom ett kaffefilter för att få bort eventuellt grus.
-
Skala och finhacka lök och vitlök.
-
Panera kycklingen runt om i mjöl, skaka av överflödigt mjöl. Hetta upp smör och olja i en panna och stek kycklingen ca 2 min per sida. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg åt sidan.
-
Tillsätt lök och vitlök och stek dem mjuka i pannan på medelvärme. Rör i svampen och låt fräsa med ca 3 min.
-
Häll i vinet och låt koka ihop ca 2 min. Sänk värmen och rör i svampvattnet, grädde, fond och senap. Låt sjuda ca 5 min.
-
Lägg i kyckling och tomater och sjud ca 7 min, tills kycklingen är genomkokt.
-
Repa och finhacka persiljan och strö den över kycklingen. Servera med smashad parmesanpotatis och zucchinisallad.
