En riktig festmiddag för många blir det med en stor kyckling och klassiska tillbehör, precis som till en gåsmiddag. Stora kycklingar på 3 kilo finns frysta från Kronfågel, kallade Festkyckling. De kan beställas om de inte finns i butiken.
För 6 personer
Ingredienser
2 kg
kyckling stor
0,5
citron
2 tsk
salt
1 tsk
svartpeppar nymald
4
äpple
0,5 pkt
katrinplommon
0,5 dl
vatten
2 msk
smör
1
bomullsgarn
TILLBEHÖR
1
sås se separat recept
1
rödkål se separat recept
10
potatis kokt
1 pkt
haricots verts kokta
1
gelé
Kyckling à la gås — gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Tina fryst kyckling minst 2 dygn i kylen. Skölj och torka den torr med hushållspapper. Gnid in den med citron in- och utvändigt, salta och peppra.
Klyfta äpplena och ta bort kärnhuset. Fyll kycklingen med äpplen och katrinplommon, resten läggs i formen.
Bind ihop benen med garn och lägg kycklingen i en ugnsfast form något större än kycklingen. Lägg äppelklyftor och plommon runt om, häll på vatten och klicka smör på kycklingbröstet.
Stek kycklingen längst ner i ugnen i ca 1,5 timme, ös den då och då och fyll på vatten om det behövs. Prova med en provsticka i låret. Är köttsaften klar och genomskinlig är kycklingen klar.
