Foto: Charlie Drevstam

Kvargmousse med blåbär och krossade drömmar

Recept på kvargmousse med blåbär och krossade drömmar. Len vaniljmousse som får en smakskjuts av färska blåbär och krossade kakor.

För 6 personer:

Ingredienser

1 gelatinblad
1 vaniljstång
4 äggulor
1 dl strösocker
2 dl kvarg (10%)
1 dl vispgrädde
2 dl blåbär färska
2 dl kakor krossade, t ex drömmar

Garnering:

1 kruka oxalis eller harsyra

30 minuter + 2 timmar i kyl

Gör så här:

  1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna.
  2. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön i en kastrull. Sjud under omrörning tills det börjar tjockna, ca 50°. Ta upp gelatinbladet och smält det i krämen. Låt svalna till 20°.
  3. Blanda ner kvargen i krämen. Vispa grädden och vänd ner i moussen. Fördela moussen i glas eller på tallrikar. Ställ moussen i kylen ca 2 timmar.
  4. Servera moussen med blåbär och kaksmulor. Garnera med oxalis. 
Fler recept med: Efterrätt och dessert, Övrigt