Kryddrostade grönsaker, oumph och couscous

Name: Kryddrostade grönsaker, oumph och couscous
Cook time: 15 minuter + 15 minuter i ugn
Yield: 4 personer:
Ingredients: rödlök; aubergine; paprikor gärna olika färger; saffran (1/2 g); garam masala; pastasås med tomat, t ex Dolmio (380 ml); oumph fryst (280 g); couscous; olivolja, salt, nymald svartpeppar; matyoghurt; pistaschnötter; mynta

Foto: Helén Pe

(23)

Kryddrostade grönsaker, oumph och couscous är en god vegorätt. Välj en bra sort av kryddblandningen garam masala, t ex märket Mill & Mortar.

För 4 personer:

Ingredienser

1	rödlök
1	aubergine
3	paprikor, gärna olika färger
1 paket	saffran, (1/2 g)
2 tsk	garam masala
1 burk	pastasås, med tomat, t ex Dolmio (380 ml)
1 påse	oumph, fryst (280 g)
3 dl	couscous
	olivolja, salt, nymald svartpeppar

Tillbehör:

2 dl	matyoghurt
0,5 dl	pistaschnötter
1 kruka	mynta

15 minuter + 15 minuter i ugn