Recept på kryddpicklad zucchini.
Foto: Jakob Fridholm

Kryddpicklad zucchini

00000

Recept på kryddpicklad zucchini. Passar bland annat bra till köttfärsrätter, till stek, på leverpastejsmackan eller till frasigt stekt fisk.

För 2 kilo:

Ingredienser

2 kilo zucchini
1 msk salt

Lag:

2 dl ättiksprit, (12%)
3,5 dl strösocker
6 dl vatten
1 msk kryddpeppar, krossad
2 lagerblad
2 stjärnanis, krossade
1 tsk salt

10 minuter + 1 dygn i kylen för att mogna

Gör så här:

  1. Skär zucchinin två gånger på längden och sedan i cm-tjocka -skivor. Strö över saltet.
  2. Lag: Koka upp samtliga ingredienser. Krama ut vattnet ur zucchinin och lägg den i lagen. 
  3. Koka upp på nytt och häll upp i väl rengjorda burkar. Stäng locken och låt kallna. Låt stå i kylen ca 1 dygn för att mogna. Zucchinin håller ca 1 månad i kylen. 

 

Fler recept med: Grönsaker, Övrigt
Pasta
Gramigna med salsiccia i gräddig sås
30 minuter
Vegetariskt
Vattenmelonsallad med burrata och jordnötter  
15 minuter
Vegetariskt
Grön soppa med ris och parmesanost
25 minuter
Grönsaker
Fänkålssallad med äpple, rädisor och chèvre med apelsindressing
15 minuter + 15 minuter för fänkålen att stå