Recept på kryddpicklad zucchini.
Foto: Jakob Fridholm

Kryddpicklad zucchini

00000

Recept på kryddpicklad zucchini. Passar bland annat bra till köttfärsrätter, till stek, på leverpastejsmackan eller till frasigt stekt fisk.

För 2 kilo:

Ingredienser

2 kilo zucchini
1 msk salt

Lag:

2 dl ättiksprit, (12%)
3,5 dl strösocker
6 dl vatten
1 msk kryddpeppar, krossad
2 lagerblad
2 stjärnanis, krossade
1 tsk salt

10 minuter + 1 dygn i kylen för att mogna

Gör så här:

  1. Skär zucchinin två gånger på längden och sedan i cm-tjocka -skivor. Strö över saltet.
  2. Lag: Koka upp samtliga ingredienser. Krama ut vattnet ur zucchinin och lägg den i lagen. 
  3. Koka upp på nytt och häll upp i väl rengjorda burkar. Stäng locken och låt kallna. Låt stå i kylen ca 1 dygn för att mogna. Zucchinin håller ca 1 månad i kylen. 

 

Fler recept med: Grönsaker, Övrigt
Jul
Brysselkål med citron och honung
Vegetariskt
Sallad med labneh-ost & puylinser  
1 timme
Vegetariskt
Carpaccio på zucchini  
10 minuter
Pajer
Amerikansk äppelpaj med mandel, kanel och kardemumma
30 minuter + 30 minuter för degen att vila + 50 minuter i ugn