Kryddkokt hummer med fänkålsmajonnäs

Name: Kryddkokt hummer - recept
Cook time: 25 minuter + tid att kallna
Yield: 8 personer på buffé:
Ingredients: humrar levande, (à 500–600 g); vatten; salt; strösocker; ättiksprit (12%); dillfrön krossade; kumminfrön krossade; fänkålsfrön krossade; dillkvistar

(0)

Recept på kryddkokt hummer. Hemkokt hummer får en god kryddighet och mjällt kött.

För 8 personer på buffé:

Ingredienser

4	humrar, levande, (à 500–600 g)

Lag:

12 liter	vatten
400 g	salt
0,5 dl	strösocker
0,5 dl	ättiksprit, (12%)
2 tsk	dillfrön, krossade
2 tsk	kumminfrön, krossade
2 tsk	fänkålsfrön, krossade
3	dillkvistar

25 minuter + tid att kallna

Gör så här:

Koka upp alla ingredienser till lagen i en stor kastrull med lock. Lägg ner humrarna med huvudet först och lägg genast på locket. Låt koka upp och koka 1 minut. Ta av kastrullen från plattan och låt humrarna kallna i lagen.
Majonnäs: Rosta fänkålsfröna i en torr panna ca 2 min. Låt svalna. Krossa i en mortel.
Blanda äggulor, citronsaft och senap i en matberedare. Tillsätt oljan droppvis och mixa till en tjock majonnäs. Krydda med salt och blanda i fänkålsfrön.
Häll bort lagen från humrarna, dela dem på mitten före servering. Servera med majonnäs, citronklyftor och dill.

Kryddkokt hummer med fänkålsmajonnäs

Ingredienser

Lag:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Suzanne Ribbing

Ansvarig utgivare

Stina Abenius