Kryddjärpar med salsa verde
Servera kryddjärparna med het salsa verde och limecouscous. Enkel festmat när den är som godast.
Järpar
- 1 lök - liten, gul
- 0,5 tsk fänkålsfrö
- 0,5 tsk senapsfrö
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 400 g nötfärs
- 1 msk olivolja
- 1,5 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 1 msk olivolja - till stekning
Tillbehör
Salsa verde
- 2 dl bladpersilja
- 1 dl mynta - färsk
- 1 dl koriander - färsk
- 1 vitlök - klyfta
- 2,5 msk citron - pressad
- 1 dl olivolja
- 2 krm salt
- 0,5 röd spansk peppar - urkärnad
Limecouscous
- 3 dl vatten
- 1 tärning hönsbuljong
- 3 dl couscous
- 1 msk olivolja
- 1 lime - rivet skal + saft
- 1 krm salt
Gör så här
-
Skala och finhacka löken. Mortla fänkålsfrö och senapsfrö. Blanda ägg, ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå och svälla några min. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda till en jämn färs.
-
Forma till järpar, 5-7 cm långa. Stek dem runt om i olivolja på medelvärme ca 10 min. Het salsa verde: Ta bort de grova stjälkarna på persiljan och myntan. Kör alla ingredienser i en mixer eller matberedare till en grovhackad salsa. Limecouscous: Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull. Häll det över couscous i en skål. Tillsätt olivolja och rör om. Lägg på folie och låt stå och svälla ca 5 min. Lufta couscousen med en gaffel. Smaka av med rivet skal och saft av lime samt salt.
