Kryddigt fröbröd

Name: Kryddigt fröbröd
Cook time: 20 minuter + 1 1/2 timme jäsning + 1 1/4 timme i ugn
Yield: 2 bröd:
Ingredients: morötter (à 125 g); vatten; jäst; brödkryddor (16 g); yoghurt naturell (3 %); flingsalt; linfrön; solrosfrön; pumpakärnor; havregryn; vetemjöl (210 g); rågmjöl grovt (550 g)

Foto: Lisa Björner

(1)

Kryddigt fröbröd blir ett tungt och saftigt bröd. Rivna morötter och yoghurt ger saftighet till fröbrödet.

För 2 bröd:

Ingredienser

2	morötter, (à 125 g)
3,5 dl	vatten
25 g	jäst
1 påse	brödkryddor, (16 g)
3 dl	yoghurt, naturell (3 %)
0,5 msk	flingsalt
0,5 dl	linfrön
0,5 dl	solrosfrön
0,5 dl	pumpakärnor
1 dl	havregryn
3,5 dl	vetemjöl, (210 g)
10 dl	rågmjöl, grovt (550 g)

20 minuter + 1 1/2 timme jäsning + 1 1/4 timme i ugn

Kryddigt fröbröd – gör så här:

Skala och riv morötterna. Värm vattnet till 37°. Lös upp jästen i vattnet och blanda ner alla ingredienser utom rågmjölet. Tillsätt rågmjölet, lite i taget, och knåda degen 2–3 min, den ska vara ganska kladdig.
Lägg en handduk över degen och låt jäsa ca 1 timme.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Forma två bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min. Sätt ugnen på 175°.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 1 1/4 timme. Låt kallna på galler under bakduk.

Kryddigt fröbröd

Ingredienser

Kryddigt fröbröd – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Suzanne Ribbing

Ansvarig utgivare

Stina Abenius

Kryddigt fröbröd

Ingredienser

Kryddigt fröbröd – gör så här:

Relaterade recept