Kryddigt fröbröd
Kryddigt fröbröd blir ett tungt och saftigt bröd. Rivna morötter och yoghurt ger saftighet till fröbrödet.
Ingredienser
- 2 morötter - (à 125 g)
- 3,5 dl vatten
- 25 g jäst
- 1 påse brödkryddor - (16 g)
- 3 dl yoghurt - naturell (3 %)
- 0,5 msk flingsalt
- 0,5 dl linfrön
- 0,5 dl solrosfrön
- 0,5 dl pumpakärnor
- 1 dl havregryn
- 3,5 dl vetemjöl - (210 g)
- 10 dl rågmjöl - grovt (550 g)
Gör så här
-
Skala och riv morötterna. Värm vattnet till 37°. Lös upp jästen i vattnet och blanda ner alla ingredienser utom rågmjölet. Tillsätt rågmjölet, lite i taget, och knåda degen 2–3 min, den ska vara ganska kladdig.
-
Lägg en handduk över degen och låt jäsa ca 1 timme.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Forma två bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min. Sätt ugnen på 175°.
-
Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 1 1/4 timme. Låt kallna på galler under bakduk.
