Kryddig lökröra med fikon

Foto: Per Ranung
00000

Kryddig lökröra med fikon har en söt och aromatisk topping som kan varieras med torkade aprikoser, gröna russin och annat gott. Den kan förberedas dagen innan och värmas lätt före servering.

För 8 personer på buffé:

Ingredienser

600 g gul lök
1 dl olivolja
0,5 tsk salt
150 g fikon, (6–8) mjuka eller blötlagda torkade
0,5 tsk anis, hel
0,5 tsk spiskummin, hel
8 svartpepparkorn
0,25 tsk kardemummakärnor
2 krm kanel, mald
2 krm salt
1 sats hummus, se recept

Garnering:

myntablad

30 minuter

Kryddig lökröra med fikon – gör så här:

  1. Halvera löken på längden. Skala dem och skiva tunt. Lägg dem i en stekpanna med olja, den ska vara bräddfull. Strö över saltet. Hetta upp ordentligt och sänk sedan till medelvärme. Stek sakta tills löken är gyllenbrun. Rör om då och då, oftare mot slutet.
  2. Skär fikonen i bitar stora som hushållsärter. Mortla anis, spiskummin, peppar och kardemumma fint. Tillsätt fikon, mortlade kryddor och kanel när löken är ljust brun. Höj värmen och stek under omrörning ytterligare 1–2 min. Krydda med salt.
  3. Vid servering: Bred ut hummus på ett fat. Ös över lökröran och garnera med mynta.

Recept på hummus hittar du här!

Recept Lisa Förare Winbladh

Fler recept med: Buffémat, Mellanöstern/turkiskt, Röror, Vegetariskt
Vegetariskt
Matvete med smörstekt svamp, spenat, pecorino och rostade hasselnötter
30 minuter
Vegetariskt
Zucchinipiccata med sås på färska honungstomater och saffranscouscous
20 minuter
Skaldjur
Moules marinières med körsbärstomater och basilika
20 minuter
Vegetariskt
Misoglacerad karljohansvamp toppad med friterad ingefära
30 minuter