Kryddig lökröra med fikon

Foto: Per Ranung
55555

Kryddig lökröra med fikon har en söt och aromatisk topping som kan varieras med torkade aprikoser, gröna russin och annat gott. Den kan förberedas dagen innan och värmas lätt före servering.

För 8 personer på buffé:

Ingredienser

600 g gul lök
1 dl olivolja
0,5 tsk salt
150 g fikon, (6–8) mjuka eller blötlagda torkade
0,5 tsk anis, hel
0,5 tsk spiskummin, hel
8 svartpepparkorn
0,25 tsk kardemummakärnor
2 krm kanel, mald
2 krm salt
1 sats hummus, se recept

Garnering:

myntablad

30 minuter

Kryddig lökröra med fikon – gör så här:

  1. Halvera löken på längden. Skala dem och skiva tunt. Lägg dem i en stekpanna med olja, den ska vara bräddfull. Strö över saltet. Hetta upp ordentligt och sänk sedan till medelvärme. Stek sakta tills löken är gyllenbrun. Rör om då och då, oftare mot slutet.
  2. Skär fikonen i bitar stora som hushållsärter. Mortla anis, spiskummin, peppar och kardemumma fint. Tillsätt fikon, mortlade kryddor och kanel när löken är ljust brun. Höj värmen och stek under omrörning ytterligare 1–2 min. Krydda med salt.
  3. Vid servering: Bred ut hummus på ett fat. Ös över lökröran och garnera med mynta.

Recept på hummus hittar du här!

Recept Lisa Förare Winbladh

Fler recept med: Buffémat, Mellanöstern/turkiskt, Röror, Vegetariskt
Vegetariskt
Siciliansk pizza bianco med aubergine, pesto och karamelliserad lök
45 minuter + 30 minuter jäsning och för löken att karamelliseras + 10 minuter i ugn
Vegetariskt
Portabellosvamp med lupinbönor, misosmör och hoisinplommonsmörsås
30 minuter + 8 timmar blötläggning
Vegetariskt
Tomater och aubergine med burrataost
20 minuter + 10 minuter för auberginen att stå + 30 minuter i ugn
Vegetariskt
Grillad aubergine och paprika med labneh, granatäpplen och valnötter
40 minuter + 8 timmar för yoghurten att rinna av + tid i ugn