Kryddig lax med ljummen couscoussallad
Kryddig lax med ljummen couscoussallad får god syra från granatäppelkärnor och yoghurtsåsen. Couscous kan bytas ut mot andra gryn som finns hemma, t ex havreris eller bulgur.
Ingredienser
- 500 g laxfilé - utan skinn och ben
- 200 g couscous
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin - mald
- 2 dl matyoghurt
- 1 tsk honung - flytande
- 1 tsk sambal oelek
- 1 granatäpple
- 60 g sallad - blandad
- 0,5 dl mandel - rostad, flagad
- olivolja
- salt
- svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen. Lägg couscousen på ett fat. Ringla över 1 msk olja och låt svalna.
-
Skär laxen i 4 bitar. Lägg laxbitarna i en smord ugnssäker form. Blanda samman paprika, spiskummin, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Strö kryddblandningen på laxen. Ringla över 1 msk olja. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min.
-
Rör samman yoghurten med honung och sambal oelek. Krydda med 1 krm salt.
-
Halvera och kärna ur granatäpplet. Blanda couscousen med granatäppelkärnor, sallad och flagad mandel. Lägg på laxbitarna och servera yoghurtsåsen till.
