Kryddig karré

(0)

Det här receptet fungerar med karré med ben, fläsklägg eller kotlettrad. Färsk fläsklägg har en svål som kan tas bort efter några timmar om man vill.

För 6 personer

Ingredienser

ca 1,9 kilo	hel fläskkarr med ben
2 tsk	flingsalt
1 msk	mörkt muskovadosocker
2 tsk	mald ingefära
1 tsk	paprikapulver
1 tsk	chiliflakes
1 dl	vatten

Tilbehör

300 g	små lökar, röda och gula
2-3	paprikor

10 min + 5 timmar i ugn

Kryddig karré

Gnid in köttet runtom med salt, socker och kryddor.
Sätt ugnen på 120°.
Lägg köttet i en ”slow cooker” eller i en ugnssäker gryta. Häll vatten i botten och lägg på lock. Tillaga i nedre delen av ugnen ca 5 timmar. I en ”slow cooker”, ställ in högsta värme och ca 5 timmar.
Om du vill lägger du i skalade hela smålökar och paprika i bitar redan från början. De kan också läggas i sista timmen och får då en hårdare konsistens.