Egen morotsjuice?
Har man råsaftcentrifug kan man göra egen morotsjuice, annars går det bra med den färdiga varianten som finns i kyldisken.
Kryddig kaka med morotssorbet och vaniljkräm
Kryddig kaka
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 msk sirap - ljus
- 1,5 dl vispgrädde
- 25 g smör - rumsvarmt
- 2 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 2 tsk pepparkakskrydda
Morotssorbet
- 1 gelatinblad
- 0,5 dl morotsjuice - + 2 dl
- 0,75 dl strösocker
- 0,5 dl citron - pressad
- 1 msk glykos
- 1 liten äggvita
Vaniljkräm
- 0,5 vaniljstång
- 1,5 dl vispgrädde
- 2 äggulor
- 2 msk strösocker
- 1,5 msk majsstärkelse (Maizena)
- 100 g naturell färskost
Tillbehör
- honung - flytande
Sorbet
-
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Värm 1/2 dl morotsjuice och socker. Ta kastrullen från värmen.
-
Ta upp gelatin bladet och låt det smälta i juicen. Tillsätt 2 dl morotsjuice, citronsaft och glykos.
-
Vispa äggvitan till ett fast skum och rör ner i morotsblandningen. Frys i glassmaskin till krämig konsistens. Förvara sorbeten i frysen fram till servering.
Egen vaniljkräm
-
Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna.
-
Blanda vaniljfrön, grädde, äggulor, socker och majsstärkelse i en kastrull.
-
Sjud på svag värme under omrörning tills krämen börjar tjockna. Låt kallna. Ställ krämen i kylen ca 3 timmar.
Kryddig kaka
-
Sätt ugnen på 175 grader.
-
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt sirap, grädde och smör. Rör till en jämn smet.
-
Blanda mjöl, bakpulver och krydda. Sikta ner blandningen i äggpöset, blanda till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad fyrkantig form, ca 24 x 24 cm.
-
Grädda kakan mitt i ugnen 25–30 min. Låt kakan kallna.
-
Blanda vaniljkrämen med färskosten till en kräm. Skär kakan i bitar. Toppa med vaniljkräm, morotssorbet och honung.
