Kryddig indisk kyckling i ugn med pistasch- och tranbärscrunch
Ingredienser
- 700 g kycklinglårfilé
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 1 blomkålshuvud - stort (800 g)
Kryddpasta
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 4 cm ingefära
- 2 msk olivolja
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk kanel - mald
- 1 tsk spiskummin - mald
- 1 tsk koriander - mald
- 0,5 tsk paprikapulver
- 0,5 krm chiliflakes
- 0,5 tsk salt
- 1 burk tomater - krossade (400 g)
- 1 msk farinsocker
- 2 msk kycklingfond - konc
- 1 msk vitvinsvinäger
- 5 dl vatten
Topping
- 1 rödlök
- 150 g fetaost
- 1 dl tranbär - torkade
- 1 dl pistaschnötter - rostade, grovhackade
- 1 kruka mynta
Tillbehör
- 2 dl yoghurt - turkisk
- libabröd - eller naanbröd
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Putsa kycklingen och skär den i mindre bitar. Stek dem gyllenbruna i olja. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg dem i en ugnssäker form.
-
Ansa och skär blomkålen i mindre buketter. Lägg dem i formen tillsammans med kycklingen.
-
Kryddpasta: Skala lök och vitlök. Skala och finriv ingefäran. Fräs lök, vitlök och ingefära i olja. Tillsätt alla kryddor och stek ytterligare ca 1 minut. Tillsätt tomater, socker, fond, vinäger och vatten. Koka ca 5 min. Häll såsen i formen med kycklingen och blomkålen och tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
-
Topping: Skala och skiva rödlöken tunt på mandolin och lägg den i iskallt vatten ca 5 min.
-
Strö fetaost, rödlök, tranbär, pistaschnötter och mynta över kycklingen. Servera med yoghurt och bröd.
