Kryddig helgrillad fläskytterfilé med amerikansk potatissallad

Kryddig helgrillad fläskytterfilé med amerikansk potatissallad är en perfekt sommarmiddag. Köttet är kryddat med en rub. En bra rub innehåller en balanserad blandning baskryddor. Grovmald svartpeppar som köps färdig passar fint här. Här får 70-talets storheter lökpulver och vitlökskrydda verkligen revansch. Faktum är att dessa passar utmärkt i rub och ger en bra umamismak som skiljer sig från smaken av färsk lök.
Foto: PER RANUNG / COPYRIGHT © PER RANUNG, ALL RIGHTS RESERVED. DETT

Ingredienser

  • 800 g fläskytterfilé

Rub

  • 1 msk svartpeppar - grovmald
  • 1 msk flingsalt
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 msk rapsolja
  • 4 kvistar salvia - eller rosmarin
  • 1 msk grillsås med fikon - se recept

Grillsås med fikon, ca 5 dl

  • 2 dl öl - mörkt, gärna porter
  • 2 dl fikonmarmelad
  • 1 dl ketchup
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 3 kvistar rosmarin
  • 2 lagerblad
  • 1 tsk paprikapulver - rökt
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar - grovmald

Amerikansk potatissallad

  • 1 kg färskpotatisar - små
  • 2 dl smörgåsgurka - skivad
  • 1 dl majonnäs
  • 0,5 senap - amerikansk ”yellow”
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 msk inläggningslag - från smörgåsgurka
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 tsk svartpeppar - nymald
  • 0,5 dl gräslök - finskuren

Gör så här

  1. Grillsås: Blanda öl, marmelad, ketchup, vinäger, rosmarin, lagerblad och paprikapulver i en kastrull och sjud såsen ca 10 min.  Krydda med salt och peppar.  Låt grillsåsen svalna. Häll upp i glasburk. Den kan serveras ljummen, rumstempererad  eller kall.

  2. Potatissallad: Borsta eller skala potatisen. Halvera dem om de är stora Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och låt potatisen kallna. Halvera gurkskivorna.

  3. Rör ihop majonnäs, senap, lag, salt och peppar. Tillsätt hälften av gräslöken. Blanda dressingen med potatis och gurka. Mal över extra svartpeppar och strö över resterande gräslök.

  4. Rub: Blanda samman kryddorna och gnid in köttet med blandningen. Låt köttet ligga i rumstemperatur för att bli tempererat ca 30 min.

  5. Pensla köttet runt om med olja. Grilla på indirekt värme (vid sidan av glöden). Vänd efter ca 5 min. Upprepa tills 4 sidor fått färg. Lägg örtkryddorna på köttet och pensla på grillsås. Sätt en termometer i köttet och lägg på grillens lock. Fortsätt grilla ca 10 min, sänk värmen med hjälp av ventilerna. Köttet är färdigt när de har fått fin färg och har 70° innertemperatur. Låt köttet vila ca 10 min innan det skärs i skivor.

  6. Servera köttet med extra grillsås och potatissallad.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!