Kryddgravad lax med ingefära, svartpeppar och fänkål

(3)

Gravad lax serveras med hemlagad hovmästarsås. En klassiker, här med ny smak på laxen: Färsk riven ingefära, svartpeppar och fänkål.

För 10 person(er)

Ingredienser

1 kg	laxfilé med skinn, som varit fryst minst 2 dygn

Gravning:

0,75 dl	salt
0,75 dl	strösocker
1 msk	svartpeppar, krossad
1 msk	fänkålsfrön, grovkrossade
2 msk	ingefära, riven färsk

Kryddgravad lax – gör så här:

Blanda salt, socker, svartpeppar, fänkål och ingefära i en skål.
Lägg laxen i dubbla plastpåsar. Fördela kryddblandningen på laxen. Ställ kallt 2 dygn. Vänd laxen 2 gånger per dygn.
Ta laxen ur plastpåsen och skrapa av kryddorna. Skär laxen i tunna skivor.