45 minuter
Krusbärscurd – gör så här:
- Rensa och snoppa krusbären. Sjud dem i vattnet så de mjuknar och vätskar sig, ca 5 min under lock. Passera genom en finmaskig sil så det blir ca 2 dl slät puré.
- Smält smöret i en vid kastrull. Blanda i ägg, äggula, socker och krusbärspuré och värm på strax under medelvärme. Vispa hela tiden sakta med en ballongvisp tills krämen tjocknar, ca 15 min.
- Ta kastrullen från värmen när den allra första kokbubblan syns och häll upp curden i glasburkar.
- Sätt på lock och låt curden kallna. Den håller ca 2 veckor i kylen.
Recept av Charlotte Jenkinson
