Recept på kroketter med kyckling och skinka
Foto: Lina Eriksson

Kroketter med kyckling och skinka

00000

Recept på kroketter med kyckling och skinka. Croquetas som det heter på spanska kan varieras i det oändliga. Här en favorit med kyckling och skinka. Godast blir de om man använder kött från både kycklinglår och -bröst. 

För 20 kroketter:

Ingredienser

0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 tsk paprikapulver rökt, spanskt
2 msk vetemjöl
1,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
300 g kycklingkött skinn- och benfritt, tillagat, från ca 1/2 grillad kyckling
50 g serranoskinka

Panering:

1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko eller ströbröd

Fritering:

1 liter rapsolja

45 minuter

Gör så här:

  1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det i olja tillsammans med paprikapulvret i en kastrull. Strö över mjölet, blanda och häll på mjölk och salt. Rör om och sjud till en tjock sås.
  2. Mixa hälften av kycklingköttet i en matberedare till en färs. Finhacka resten. Hacka skinkan. Vänd ner kycklingfärs och -kött och skinka i såsen.
  3. Forma smeten till avlånga kroketter och vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko eller ströbröd.
  4. Hetta upp oljan till 180°. Fritera kroketterna 2–3 min, tills de fått fin gyllenbrun färg. Låt rinna av på hushållspapper. Servera varma.

 

Fler recept med: Kyckling och fågel, Övrigt, Smårätter, Spanskt