Kroketter med kyckling och skinka

Name: Kroketter med kyckling och skinka - recept
Cook time: 45 minuter
Yield: 20 kroketter:
Ingredients: gul lök; vitlöksklyfta; olivolja; paprikapulver rökt, spanskt; vetemjöl; mjölk; salt; kycklingkött skinn- och benfritt, tillagat, från ca 1/2 grillad kyckling; serranoskinka; vetemjöl; ägg; panko eller ströbröd; rapsolja

(0)

Recept på kroketter med kyckling och skinka. Croquetas som det heter på spanska kan varieras i det oändliga. Här en favorit med kyckling och skinka. Godast blir de om man använder kött från både kycklinglår och -bröst.

För 20 kroketter:

Ingredienser

0,5	gul lök
1	vitlöksklyfta
2 msk	olivolja
1 tsk	paprikapulver, rökt, spanskt
2 msk	vetemjöl
1,5 dl	mjölk
0,5 tsk	salt
300 g	kycklingkött, skinn- och benfritt, tillagat, från ca 1/2 grillad kyckling
50 g	serranoskinka

Panering:

1 dl	vetemjöl
2	ägg
2 dl	panko eller ströbröd

Fritering:

1 liter

rapsolja

45 minuter

Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det i olja tillsammans med paprikapulvret i en kastrull. Strö över mjölet, blanda och häll på mjölk och salt. Rör om och sjud till en tjock sås.
Mixa hälften av kycklingköttet i en matberedare till en färs. Finhacka resten. Hacka skinkan. Vänd ner kycklingfärs och -kött och skinka i såsen.
Forma smeten till avlånga kroketter och vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko eller ströbröd.
Hetta upp oljan till 180°. Fritera kroketterna 2–3 min, tills de fått fin gyllenbrun färg. Låt rinna av på hushållspapper. Servera varma.

Kroketter med kyckling och skinka

Ingredienser

Panering:

Fritering:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Suzanne Ribbing

Ansvarig utgivare

Stina Abenius