Krämig potatissallad med basilika

Foto: Ulrika Pousette
00000

Krämig potatissallad med färsk lök och vita bönor i basilikacrème. Den somriga potatissalladen smakar gott till nygrillad fisk eller kött.

För 4 personer

Ingredienser

500 g färskpotatis, kokt, kall
250 g vita bönor, kokta
2 äggulor
2 tsk citron, pressad
2 tsk dijonsenap
1 kruka basilika
1 dl olivolja
1 dl solrosolja
1 msk vatten
1 krm salt

Garnering:

1 lök, färsk
0,5 dl pinjenötter, rostade

20 minuter

Krämig potatissallad med basilika – gör så här:

  1. Mixa äggulor, citronsaft, senap och basilika i en mixer eller med mixerstav. Tillsätt oljan droppvis och mixa till en tjock crème. Rör i vattnet och krydda med salt.
  2. Skiva potatisen. Blanda potatis och bönor. Vänd i drygt hälften av basilikacrèmen, resten sparas i en burk i kylen. Gott att ha som dressing till sallader eller till grillat.
  3. Ansa och strimla löken. Strö lök och pinjenötter över salladen och servera.
Fler recept med: Buffémat, Picknick, Potatis och rotfrukter, Sallader, Student, Tillbehör, Vegetariskt
Veganskt
Veganska burgare med chipotlemajo och snabbpicklad gurka
30 minuter
Student
Rostade morötter med burrata och dragondressing
20 minuter + 25 minuter i ugn
Vegetariskt
Rosa ostsmörgåstårta
1 timme + 1 timme i ugn
Veganskt
Melonsoppa med chili och lime
10 minuter + tid i kyl