00000

Krämig morotssoppa med röda linser och rökt paprika är en god och mättande vintersoppa.

För 4 personer:

Ingredienser

500 g morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja
8 dl vatten
1,5 grönsaksbuljongtärning
1 apelsin, gärna ekologisk
1 msk ingefära, riven
1 tsk paprikapulver, rökt
2 dl linser, röda
1 msk honung, flytande
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar, nymald

Garnering:

2 dl yoghurt, mild, naturell
2 msk pistaschnötter, hackade (kan uteslutas)
0,5 kruka, koriander
1 msk sesamfrö, svarta eller andra frön
olivolja

15 minuter + koktid

Krämig morotssoppa med röda linser och rökt paprika – gör så här:

  1. Skala och skär morötterna i skivor. Skala och hacka lök och vitlök.
  2. Fräs lökhacket i olja i en stor gryta. Lägg i morötterna och låt de fräsa med 2–3 min. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt det koka upp. Sjud under lock ca 15 min tills morötterna är mjuka.
  3. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 dl saft.
  4. Mixa soppan slät med mixerstav. Tillsätt apelsinskal- och saft, ingefära och paprikapulver. Lägg i linserna och låt sjuda ytterligare ca 10 min.
  5. Smaka av med honung och krydda med salt och peppar. Är soppan för tjock kan den spädas med mer buljong eller vatten.
  6. Häll soppan i skålar och servera med yoghurt, pistaschnötter, koriander, sesamfrö och några droppar olja.