25 min
Krämig blomkålssoppa med krutongpesto
Gör så här:
1. Skala potatisen och skär i små bitar. Dela blomkålen i buketter. Ansa och strimla purjolöken. Lägg grönsakerna i en gryta och tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 15 min.
2. Mixa soppan slät tillsammans med yoghurt och smaka av med salt och peppar.
3. Krutongpesto: Skär brödet i tärningar. Stek bröd, skalad och pressad vitlök och nötter i olivolja tills de har fin färg.
4. Dra stekpannan från värmen och låt svalna. Hacka rucolan och blanda den och osten med krutongerna. Strö krutongpeston i soppan vid servering.
