Kräftor med lök, färskpotatis och dillaioli
Stort kräftfat med lök, färskpotatis och dillaioli är inspirerad av cajunkräftor. Tillaga kräftorna i en Muurikka eller wok. Kräftorna värms tillsammans med potatis och sockerärter. Ljumna kräftor blir lite mjukare och rundare i smaken.
Ingredienser
- 3 kg kräftor - kokta
- 1 kg färskpotatis - kokt
- 4 gula lökar
- 1 purjolök
- 200 g sockerärter
- 0,5 dl rapsolja
- 25 g smör
- 1 knippa krondill
- 1 knippa dill
- 1 bit pepparrot - färsk(ca 4 cm)
- 2 tsk flingsalt
Dillaioli
- 1 ägg
- 1 äggula
- 1 msk senap
- 2 tsk rödvinsvinäger - eller vitvinsvinäger
- 3 dl rapsolja
- 1 - 2 vitlöksklyftor
- 2 msk dill - hackad
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Dillaioli: Mixa ägg, äggula, senap och vinäger. Tillsätt oljan i en tunn stråle och mixa tills majonnäsen tjocknar. Skala och finhacka vitlöken. Rör ner vitlök och dill i majonnäsen. Krydda med salt och peppar.
-
Halvera stora potatisar på mitten. Skala och skär löken i klyftor, Ansa och skär purjolöken i 1/2–1 cm breda skivor. Halvera sockerärterna på mitten.
-
Stek potatis och lök i olja och smör tills de fått fin färg. Tillsätt purjolöken och låt den steka med 2–3 min. Lägg i sockerärter och kräftor. Låt sockerärter och kräftor bli ljumma.
-
Lägg upp allt på ett stort fat. Strö över små krondillsbuketter och grovt hackad dill. Skala och riv över pepparroten. Strö över flingsalt och servera med dillaioli.
