Krabbsallad med mandelpotatis och rökt fläsk
Denna sallad är matig eftersom den innehåller både krabba, sidfläsk och potatis.
Ingredienser
- 200 g kungskrabba - rensad
- 400 g mandelpotatis
- 100 g sidfläsk - rökt
- 50 g russin - gula
- 50 g pumpakärnor - rostade
- 100 g sallad - blandad (t ex roman, friséesallad eller rucola)
Dressing
- 1 äggula
- 1 schalottenlök - finhackad
- 1 vitlök - liten, pressad
- 1 tsk dijonsenap
- 0,5 tsk balsamvinäger
- 0,5 dl olivolja
- 0,5 dl rapsolja
- 0,5 tsk salt
Gör så här
-
Koka potatisen med skal. Låt den svalna. Skala och skär i mindre bitar.
-
Dressing: Blanda äggula, lök, vitlök, senap och vinäger. Blanda sedan oliv- och rapsolja.
-
Tillsätt oljan droppvis under vispning. Smaka av med salt. Låt dressingen dra i kylen 2-3 timmar.
-
Tärna fläsket och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna under omrörning.
-
Blanda ner potatisen i dressingen. Grovhacka salladen. Blanda krabbkött, sallad, fläsk, russin och pumpakärnor med dressingen och potatisen.
