Krabbrillette med saffran

Foto: Tariq Dajani
00000

Originalet är kött kokt i sitt fett. Här en lättare variant med krabbkött som fått pikant smak av saffran, dragon och ingefära. Köttet binds med lite majonnäs.

För 6 personer:

Ingredienser

1 krabba
1 paket saffran, (0,5 g)
1 dl crème fraiche
1 dl vitt vin, torrt
2 msk örter, blandade, finhackade, t ex dragon och gräslök
1 tsk färsk ingefära, riven
2 msk majonnäs
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Tillbehör

18 små smördegskrustader, eller minikrustader
1 msk smör, smält
1 msk blå vallmofrön

20 minuter + 10 minuter i ugn

Krabbrillette med saffran – gör så här:

  1. Stöt saffranet och blanda med crème fraiche och vin i en kastrull. Låt koka ihop till hälften. Låt svalna.
  2. Dela krabba och klor och peta ut köttet. Blanda krabbköttet med saffranskoket, örter, ingefära och majonnäs. Krydda med salt och peppar. Ställ kallt.
  3.  Sätt ugnen på 175°. Värm krustaderna i ugnen ca 10 min före servering. Doppa krustadkanterna i smält smör och sedan i vallmofrö. Fyll med krabbrilletten. Servera genast.
Fler recept med: Kräftskiva, Skaldjur, Smårätter
Smårätter
Lantcrostini med fänkålssalami
10 minuter
Skaldjur
Carpaccio på pilgrimsmusslor
20 minuter
Vegetariskt
Kantarellpaj med västerbottensost
40 minuter + 1 timme i kyl + 45 minuter i ugn
Skaldjur
Frasig smördegstarte med ostkräm, räkor och örtsallad
20 minuter + 15 minuter i ugn