Köttgryta med selleri och parmesancrème

Foto: Magnus Skoglöf
4.24.24.24.24.2

Köttgryta med selleri och parmesancrème blir bara godare om den lagas dagen innan den ska serveras.

För 6-8 personer:

Ingredienser

1,5 kilo nötkött, t ex märgpipa
3 msk smör
3 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar, nymald
400 g rotselleri
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 tsk strösocker
0,75 kruka timjan
2 dl rött vin
2 dl vatten
1 msk soja, kinesisk
300 g haricots verts, frysta

Parmesancrème:

3 dl lätt crème fraiche
1,5 dl parmesanost, riven
0,25 kruka timjan, hackad
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Tillbehör:

bröd

30 minuter + 2 timmar koktid

Köttgryta med selleri och parmesancrème – gör så här:

  1. Putsa och skär köttet i ca 3 x 3 cm stora ­bitar. Bryn det i omgångar i 2 msk smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Krydda med 2 tsk salt och 1/2 tsk peppar.
  2. Skala och skär rotsellerin i små tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek selleri, lök och vitlök i 1 msk smör i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och socker. Lägg nästan allt fräs i grytan, spara lite till garnering.
  3. Hacka 1/2 kruka timjan och blanda ner i grytan. Häll över vin, vatten och soja . Låt grytan sjuda under lock tills köttet är mört, ca 2 timmar. Blanda ner haricots verts i grytan och låt koka ytterligare ca 5 min.
  4. Parmesancrème: Blanda crème fraiche, parmesan och timjan. Krydda med salt och peppar.
  5. Hacka 1/4 kruka timjan och blanda med det ­sparade sellerifräset. Strö över grytan. Servera med parmesancrème och bröd.
Fler recept med: Gryta, Huvudrätter - varmrätter, Kött, Nötkött
Torsk
Fish and chips, ärtstomp och senapsfraiche
30 minuter
Torsk
Fiskpanna med ägg, curry och gräslök
25 minuter
Vegetariskt
Portabellosvamp med lupinbönor, misosmör och hoisinplommonsmörsås
30 minuter + 8 timmar blötläggning
Lamm
Rosmarin- och citronmarinerad lammentrecôte med risotto och fetaost
30 minuter + tid i ugn