Köttgryta med selleri och parmesancrème
Ingredienser
- 1,5 kg nötkött - t ex märgpipa
- 3 msk smör
- 3 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar - nymald
- 400 g rotselleri
- 2 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 2 tsk strösocker
- 0,75 kruka timjan
- 2 dl rött vin
- 2 dl vatten
- 1 msk soja - kinesisk
- 300 g haricots verts - frysta
Parmesancrème
- 3 dl crème fraiche - lätt
- 1,5 dl parmesan - riven
- 0,25 kruka timjan - hackad
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Tillbehör
- bröd
Gör så här
-
Putsa och skär köttet i ca 3 x 3 cm stora bitar. Bryn det i omgångar i 2 msk smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Krydda med 2 tsk salt och 1/2 tsk peppar.
-
Skala och skär rotsellerin i små tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek selleri, lök och vitlök i 1 msk smör i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och socker. Lägg nästan allt fräs i grytan, spara lite till garnering.
-
Hacka 1/2 kruka timjan och blanda ner i grytan. Häll över vin, vatten och soja . Låt grytan sjuda under lock tills köttet är mört, ca 2 timmar. Blanda ner haricots verts i grytan och låt koka ytterligare ca 5 min.
-
Parmesancrème: Blanda crème fraiche, parmesan och timjan. Krydda med salt och peppar.
-
Hacka 1/4 kruka timjan och blanda med det sparade sellerifräset. Strö över grytan. Servera med parmesancrème och bröd.
