Köttbullar av frikadeller - för dig som vill förbereda stor sats köttbullar
Ingredienser
- 1 gul lök - stor
- 2 msk smör - + 3 msk
- 2 potatisar - kalla, kokta
- 2 ägg
- 2 msk dijonsenap
- 2,5 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 0,5 tsk svartpeppar - nymald
- 800 g blandfärs - finmald, eller nötfärs
- 2,5 l vatten
- 2,5 msk kalvfond - konc
- 2 msk soja - kinesisk
- 2 msk persilja - finhackad
Gör så här
-
Skala och hacka löken mycket fint. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna och stek löken mjuk på medelvärme utan att den tar färg, ca 5 minuter.
Foto: Ulf Svensson
-
Skala och riv potatisarna fint. Blanda med den stekta löken, ägg, senap, salt, socker, peppar och färs.
Foto: Ulf Svensson
-
Blanda om ordentligt, bäst går det med bara händerna. Låt färssmeten stå kallt ca 20 minuter.
-
Gör några provköttbullar och stek för att kolla att de blir lagom fasta. Blir de för lösa, blanda ner potatismjöl i smeten och prova igen.
Foto: Ulf Svensson
-
När färssmeten är bra, rulla jämna små köttbullar med blöta händer så det inte klibbar och lägg dem på en blöt skärbräda eller stort fat.
-
Koka upp vatten och kalvfond. Låt ca 20 köttbullar åt gången sjuda ca 5 min i vattnet. Lyft upp dem med hålslev och låt dem rinna av.
Foto: Ulf Svensson
-
Lägg de kokta frikadellerna i fryspåsar när de svalnat och frys in dem.
-
Stek köttbullarna i omgångar i 3 msk smör ca 10 minuter när de ska ätas.
Foto: Ulf Svensson
-
Tips! Potatis i stället för ströbröd, mjölk och ägg gör köttbullarna extra saftiga och binder ihop smeten. Gör gärna dubbel sats! Det är alltid bra att ha lite köttbullar i frysen. Frikadeller passar inte bara till jul utan är perfekta att tina och värma i till exempel en god tomatsås och servera till pasta med lite riven parmesan.
