Köttbullar av frikadeller – för dig som vill förbereda stor sats köttbullar

Köttbullar av frikadeller – gör så här:

1. Skala och hacka löken mycket fint. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna och stek löken mjuk på medelvärme utan att den tar färg, ca 5 minuter.

   

2. Skala och riv potatisarna fint. Blanda med den stekta löken, ägg, senap, salt, socker, peppar och färs.

   

3. Blanda om ordentligt, bäst går det med bara händerna. Låt färssmeten stå kallt ca 20 minuter.
4. Gör några provköttbullar och stek för att kolla att de blir lagom fasta. Blir de för lösa, blanda ner potatismjöl i smeten och prova igen.

   

5. När färssmeten är bra, rulla jämna små köttbullar med blöta händer så det inte klibbar och lägg dem på en blöt skärbräda eller stort fat.
6. Koka upp vatten och kalvfond. Låt ca 20 köttbullar åt gången sjuda ca 5 min i vattnet. Lyft upp dem med hålslev och låt dem rinna av.

   

7. Lägg de kokta frikadellerna i fryspåsar när de svalnat och frys in dem.
8. Stek köttbullarna i omgångar i 3 msk smör ca 10 minuter när de ska ätas.

   

Tips! Potatis i stället för ströbröd, mjölk och ägg gör köttbullarna extra saftiga och binder ihop smeten. Gör gärna dubbel sats! Det är alltid bra att ha lite köttbullar i frysen.

Frikadeller passar inte bara till jul utan är perfekta att tina och värma i till exempel en god tomatsås och servera till pasta med lite riven parmesan.