Korv med bröd och hemlagad topping
Recept på korv med bröd och hemlagad topping. Korv med bröd är uppskattad vickningsmat. Här serveras de med hemgjord ketchup, senap och ostcrumble.
Ingredienser
- 12 korvar
- 12 korvbröd
Ketchup, ca 1 liter
- 1 kg tomater - mogna eller konserverade hela
- 1 gul lök - liten
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl honung
- 1 dl tomatpuré
- 0,5 dl ättiksprit - (12 %)
- 1 tsk salt
Senap, ca 4 dl
- 0,75 dl senapsfrön - gula
- 0,5 dl senapsfrön - bruna
- 1,5 dl vatten
- 1 msk pepparrot - riven
- 0,5 dl solrosolja
- 3 msk vitvinsvinäger
- 3 msk honung
- 1 tsk salt
Osttopping
- 150 g västerbottensost
Gör så här
-
Ketchup: Koka upp vatten i en kastrull. Skålla tomaterna tills skalet spricker. Skala dem och hacka dem grovt. Används konserverade tomater behöver de inte skållas eller skalas. Skala och hacka lök och vitlök.
-
Lägg alla ingredienser i en stor kastrull. Koka utan lock på medelvärme ca 30 min. Rör om då och då. Mixa med mixerstav.
-
Häll upp den varma ketchupen på rengjorda burkar eller flaskor. Låt kallna.
-
Senap: Lägg fröna i en kastrull och häll över vattnet. Låt koka upp. Mixa med mixerstav ca 2 min, till en slät kräm. Tillsätt pepparroten och mixa snabbt. Häll i olja, vinäger och honung. Mixa senapen till jämn konsistens. Det är både fint och gott om några senapsfrön fortfarande får vara hela. Krydda med salt.
-
Häll senapen i väl rengjorda burkar. Låt den mogna i kylen 2–3 dagar innan den serveras. Senapen håller ca 6 månader i kylen.
-
Osttopping: Sätt ugnen på 200°. Grovriv osten och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 10 min, tills den fått fin färg. Låt kallna och smula i mindre bitar.
-
Grilla korven och servera i bröd med tillbehören.
